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为什么白酒的刚需由消费者决定?

来源:商丘市睢阳区人力资源和社会保障局 编辑:濮阳市 时间:2021-05-11 21:10:28

在唯高端不破的酒业黄金十年,为什么老村长低调的成功了?

在混沌彷徨的调整期,牛栏山、龙江家园、红盖汾、小郎酒、老窖二曲却稳步扎根10亿级规模?

为何善于讲情怀和故事的江小白创造了轻渠道的酒业营销奇迹?

但也有人说,酒业回暖,抢位高端、次高端和中端正是良机,光瓶酒却利润低小,并且问题很多:要么名酒有品牌无模式,要么东北酒有模式无品牌,依然显得鸡肋。

商业的发展从来都不是一条直线,它会升级、会跳跃、会发生进化。

比如以布鲁塞尔大奖章做背书同时采取饥饿营销的李渡高粱1955,一年连续提价4次登顶480元;西凤375巧妙推出星空版,俘获了大批年轻消费者;金六福推出一坛好酒,连续三次提价,吴向东亲自代言加上一系列创新个性化营销成功打造出全新爆品……

中国未来的白酒市场,除了价格,更离不开对消费者的研究,新消费和新零售等时代特征正在催生一个新的刚需市场。

01、白酒首先属于制造业

中国白酒其实都差不多,一个老板带着一个工程师,进行产品的生产,由于工艺、原料选择和勾调的不同,在这里就形成了第一步差异化。

产品冠以香型、柔和、度数等形成不同的品类风格,率先从竞争中学会讲故事、做概念、导入文化和模式的企业,也就是能够做大做强的第一梯队。

和电视机、空调、雨伞这些运作模式一样,白酒的模式很重,前期投入很大,只有耐得住时间的考验,并且敢于尝试和创新,才能赢得消费者赢得市场。

不过,制造业在经历长期以来的不假思索的生产,形成了难以控制的产能过剩局面,目前都在发生一个普遍的变化:由于消费者对于品质有着越来越高的诉求,对产品的品质有着非常挑剔和严格的要求,这一点,在白酒这个属于食品范畴的行业,显得愈发明显。

02、白酒的刚需由消费者决定

酒是用来喝的,白酒的一大价值在于其饮用,而舒适度、性价比、口感等丰富了其整体价值。与葡萄酒不同,白酒最大的不同在于其饮用场景集中于餐桌上。这就意味着,能够在绝大多数餐饮场所被频繁购买的光瓶酒,形成了消费量最大、频率最高,有着最大消费基础的市场。显然这种刚需在升级表现在:

1.市场容量升级,北京卓鹏战略首席顾问田卓鹏曾指出,光瓶酒正以15%-30%高速增长,是白酒增长最快的品类;

2.产品升级,产品的品质、口感、包装均需要向品质感、年轻化靠近;

3.营销升级,由单纯的抢占渠道和广告营销,向场景化、互联网化发展,由此与消费者产生互动,这一点江小白表现的淋漓尽致,而近期全兴酒业推出的体育场景化产品球星也是一大证明;

4.价格升级,很明显,50元以下的盒酒由于成本高昂、品质低劣将很快被市场淘汰。

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